6 саветаў для індукцыйных пліт: да і пасля пакупкі

Індукцыйнае прыгатаванне ежы існуе дзесяцігоддзямі, але толькі ў апошнія гады гэтая тэхналогія пачала перамагаць даўнія традыцыі газавых пліт.
"Я думаю, што індукцыя нарэшце з'явілася", - сказаў Пол Хоуп, рэдактар ​​аддзела бытавой тэхнікі ў Consumer Reports.
Індукцыйныя пліты на першы погляд вельмі падобныя на традыцыйныя электрычныя мадэлі.Але пад капотам яны вельмі розныя.У той час як традыцыйныя электрычныя варачныя панэлі абапіраюцца на павольны працэс перадачы цяпла ад змеявікоў да посуду, у індукцыйных плітах выкарыстоўваюцца медныя спіралі пад керамікай для стварэння магнітнага поля, якое пасылае імпульсы ў посуд.Гэта прымушае электроны ў рондалі або рондалі рухацца хутчэй, ствараючы цяпло.
Калі вы думаеце аб пераходзе на індукцыйную варачную паверхню або проста знаёміцеся са сваёй новай варачнай панэллю, вось што вам трэба ведаць.
Індукцыйныя варачныя панэлі валодаюць некаторымі такімі ж шырокімі функцыямі, што і традыцыйныя электрычныя пліты, якія ацэняць бацькі, уладальнікі хатніх жывёл і тыя, хто ўвогуле клапоціцца пра бяспеку: няма адкрытага агню або ручак, якія можна выпадкова павярнуць.Пліта будзе працаваць, толькі калі яна мае сумяшчальны посуд (пра гэта ніжэй).
Як і традыцыйныя электрычныя мадэлі, індукцыйныя пліты не вылучаюць забруджвальных рэчываў у памяшканні, якія могуць быць звязаны з газам і звязаны з такімі праблемамі са здароўем, як астма ў дзяцей.Паколькі ўсё больш месцаў разглядаюць заканадаўства аб паступовым адмове ад прыроднага газу на карысць электрычнасці з прыцэлам на ўстойлівую і аднаўляльную энергію, індукцыйныя пліты, верагодна, знойдуць свой шлях на хатніх кухнях.
Адным з найбольш часта згадваных пераваг індукцыйнай пліты з'яўляецца тое, што сама пліта застаецца халоднай дзякуючы магнітнаму полю, якое дзейнічае непасрэдна на посуд.Гэта больш тонкае, чым гэта, сказала Надзея.Цяпло можа перадавацца ад пліты назад на керамічную паверхню, што азначае, што яна можа заставацца цёплай, нават гарачай, калі не такой пякучай, як звычайная электрычная або газавая пліта.Так што трымайце рукі далей ад пліты, якой вы толькі што карысталіся, і звяртайце ўвагу на індыкатары, якія паведамляюць вам, калі паверхня дастаткова астыне.
Калі я пачаў працаваць у нашай харчовай лабараторыі, я выявіў, што нават дасведчаныя шэф-кухары праходзяць крывую навучання, пераходзячы да ўводнага навучання.Адна з самых вялікіх пераваг індукцыі - гэта тое, як хутка яна награваецца, кажа Хоуп.Недахопам з'яўляецца тое, што гэта можа адбыцца хутчэй, чым вы чакаеце, без сігналаў назапашвання, да якіх вы прывыклі, напрыклад, павольнага бурбалкі пры кіпячэнні.(Так, у штаб-кватэры Voraciously у нас было некалькі кіпячэнняў!) Акрамя таго, вам можа спатрэбіцца выкарыстоўваць крыху меншы агонь, чым прадугледжана рэцэптам.Калі вы прывыклі важдацца з іншымі варачнымі панэлямі, каб падтрымліваць нязменны ўзровень цяпла, вы можаце быць здзіўлены тым, наколькі добра індукцыйная пліта можа падтрымліваць пастаяннае кіпенне.Памятаеце, што, як і газавыя пліты, індукцыйныя варачныя панэлі вельмі адчувальныя да змены налад нагрэву.Звычайна традыцыйным электрычным мадэлям патрабуецца больш часу, каб нагрэцца або астыць.
Індукцыйныя пліты таксама звычайна абсталяваны функцыяй аўтаматычнага адключэння, якая адключае іх пры перавышэнні пэўнай тэмпературы.Мы сутыкаліся з гэтым у асноўным з чыгунным посудам, які вельмі добра ўтрымлівае цяпло.Мы таксама выявілі, што нешта гарачае або цёплае - вада, рондаль, толькі што выняты з духоўкі - дакрананне да лічбавых элементаў кіравання на паверхні варачнай панэлі можа прывесці да іх уключэння або змены налад, нават калі гарэлкі не будуць зверху.Працягвайце награваць або разаграваць без адпаведнага посуду.
Калі нашы чытачы задаюць пытанні аб індукцыйных плітах, яны часта баяцца купляць новы посуд.«Праўда ў тым, што некаторыя рондалі і патэльні, якія вы, напэўна, атрымалі ў спадчыну ад сваёй бабулі, сумяшчальныя з індукцыяй», — кажа Хоуп.Галоўны з іх - трывалы і даступны чыгун.Падыдзе і эмаляваны чыгун, які звычайна выкарыстоўваецца ў галандскіх печах.Большасць рондаляў з нержавеючай сталі і кампазітных рондаляў таксама падыходзяць для індукцыйных пліт, кажа Хоуп.Аднак алюміній, чыстая медзь, шкло і кераміка несумяшчальныя.Абавязкова прачытайце ўсе інструкцыі да любой пліты, якая ў вас ёсць, але ёсць просты спосаб праверыць, ці падыходзіць яна для індукцыі.Усё, што вам трэба, гэта магніт на халадзільнік, кажа Надзея.Калі яно прыліпне да дна рондаля, значыць, гатова.
Перш чым вы спытаеце, так, можна выкарыстоўваць чыгун на індукцыйнай пліце.Пакуль вы не ўпусціце і не перацягнеце іх, цяжкія патэльні не трэснуць і не падрапаюцца (драпіны на паверхні не павінны ўплываць на прадукцыйнасць).
Вытворцы, як правіла, патрабуюць больш высокіх коштаў за добра прадуманыя індукцыйныя пліты, кажа Хоуп, і, вядома, гэта тое, што рознічныя гандляры хочуць вам паказаць.У той час як індукцыйныя мадэлі высокага класа могуць каштаваць удвая даражэй або даражэй, чым параўнальныя газавыя або традыцыйныя электрычныя варыянты, вы можаце знайсці індукцыйныя дыяпазоны менш чым за 1000 долараў на пачатковым узроўні, што робіць іх значна бліжэй да астатняга дыяпазону.
Акрамя таго, Закон аб зніжэнні інфляцыі размяркоўвае сродкі паміж штатамі, каб спажыўцы маглі патрабаваць зніжкі на бытавую тэхніку, а таксама дадатковую кампенсацыю за пераход з прыроднага газу на электрычнасць.(Сумы будуць адрознівацца ў залежнасці ад месцазнаходжання і ўзроўню даходу.)
Нягледзячы на ​​тое, што індукцыя больш энергаэфектыўная, чым старыя газавыя або электрычныя, таму што прамая перадача энергіі не азначае, што цяпло не губляецца ў паветры, трымайце пад кантролем свае чаканні ў рахунку за электраэнергію, кажа Хоуп.Вы бачыце сціплую эканомію, але неістотную, кажа ён, асабліва калі печы складаюць толькі каля 2 працэнтаў спажывання энергіі ў доме.
Ачыстка індукцыйных варачных панэляў можа быць прасцей, таму што пад або вакол іх няма здымных рашотак або фаерак, а паколькі паверхня пліты халаднейшая, менш верагоднасць прыгарання і прыгарання ежы, рэзюмуе выканаўчы рэдактар ​​часопіса America's Test Kitchen.Агляд Лізы Макманус.добра.Калі вы сапраўды зацікаўлены ў тым, каб рэчы не траплялі на кераміку, вы нават можаце пакласці пад пліту пергамент або сіліконавыя кілімкі.Заўсёды чытайце канкрэтныя інструкцыі вытворцы, але ў цэлым вы можаце бяспечна выкарыстоўваць мыла для посуду, харчовую соду і воцат, а таксама сродкі для мыцця пліт, прызначаныя для керамічных паверхняў.